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贵州花江狗肉等特色菜的做法 贵州招牌菜几例

作者:habao 来源: 日期:2019-5-15 17:51:25 人气: 标签:特色菜的做法
  世界上最龌龊的种族是贵州非常知名也常传统的一道菜。虽然现在很多地方对这道菜进行创新。但是最好的还是属下面宫厨网为大家介绍的这道花江狗肉正及传统。下面就为大家介绍一些贵州的花江狗肉及贵州其它菜的特色菜的做法详细的   调料:腊八蒜100克,贵州花溪辣椒10克,卤料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鲜酱50克,地扪茄汁60克,芹菜、胡萝卜各20克,盐2克,味精3克,白糖4克,料酒15克,色拉油1千克,葱段、姜片各5克,上汤800克。   制作:1、狗腩洗净,用火烧净表皮的余毛,入清水中浸泡3小时,取出后入沸水中大火汆5分钟,捞出切2厘米见方的块。2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入狗肉块小火浸炸3分钟至表皮发黄,捞出备用。3、锅内留油50克,烧至七成热时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香,放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上汤、狗肉块、胡萝卜、芹菜、贵州花溪辣椒小火烧45分钟至熟,用白糖、盐、料酒调味后大火收汁入腊八蒜,用味精调味后出锅,装入盘中即可。   特点:风味独特,腊八蒜的香味浓郁。创新:此菜是在“花江狗肉”的基础上改良而来,将烹调好的狗肉和腊八蒜搭配成菜,风味别具一格。   调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。   制法:1、大火将水烧沸,鸡汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。 2、大火烧油至五、六成热先离火,放入鸡略炸上色后,捞出沥油。3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。特点:干脆香辣、佐酒佳肴。   烟台食客聚集地,烟台美食信息资讯发布阵地 让我们因美食幸福的走到一起,一同品尝各美食,一同分享推荐饮食 还等什么,赶快加入吧!烟台美食先锋群1:123380923(已满),烟台美食先锋群2:40122360(已满);烟台美食先锋群3:192065062(已满) ,烟台美食先锋群4:66357924(已满),烟台美食先锋群5:319977060【推荐加入此群】    文章来源于850游戏博贝棋牌
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